• 1 луковица, мелко порезанная
• 2 ч л оливкового масла
• 2 картофелины, примерно 300 г, очищенные и мелко порезанные
• 1.2 - 1,5 л качественного овощного бульона
• 160 г кресс-салаата
• 4 ст л сметаны или греческого йогурта

1. В большой кастрюле обжарить луковицу в масле 5 минут до мягкости. Добавить порезанный картофель и готовить еще 2 минуты, помешивая. Добавить 1.2 л бульона и приправить по вкусу. Довести до кипения и варить до мягкости картофеля.

2. Добавить кресс и подогревать суп, помешивая, 3 минуты. Снять с огня, дать немного остыть, и взбить в блендере. Добавить достаточно оставшегося бульона, чтобы довести суп до предпочитаемой густоты.

4. Подавать суп в теплых тарелках с ложкой сметаны.

На заметку

Кресс-салат полезный исторически супер-продукт:

В древней Греции считалось, что от кресса становятся умнее.
Египетские фароны считали, что он улучшает производительность их рабов.
Римляне и Англо-саксы считали, что кресс предотвращает облысение.
В викторианской Англии считалось, что он лечит икоту, зубную боль и веснушки.

• 450 г панира (можно заменить его адыгейским сыром, который продается в каждом продуктовом магазине),
• 6 средних помидоров,
• 3 ст. л. топленого масла  или растительного масла,
• 1 ч. л. куркумы,
• 2 ч. л. семян кумина,
• 2 ч. л. соли,
• 0.5 ч. л. молотого черного перца,
• 2/3 чашки (150 мл) сметаны,
• 2 ст. л. нарубленных листьев кориандра или петрушки.

Завернутый в марлю панир промойте под струей холодной воды в течение одной минуты и отожмите ( это не касается адыгейского сыра ). Пока панир еще влажный, разломайте его на крупные кусочки (по 2.5 см). Вымойте помидоры и разрежьте их на 8 долек.
Нагрейте ги или растительное масло в кархае или толстодонной кастрюле среднего размера, насыпьте семена кумина и, как только они потемнеют (примерно через 30 сек.), добавьте помидор.
Добавьте кусочки сыра. Приправьте это куркумой, солью и перцем, и поджаривайте, осторожно помешивая, в течении 2-3 минут, стараясь не разломать кусочки панира и помидоров. Перед тем, как снять кастрюлю с огня, залейте ее содержимое сметаной.
Подавайте горячим, украсив кориандром или петрушкой.

Таматар панир малай может подаваться отдельно или вместе с другими блюдами. Для разнообразия можно в два раза уменьшить кол-во панира и добавить 2 чашки (200 г) отварного на пару зеленого горошка или поджаренные до золотистого цвета кочешки цветной капусты ( и горошек, и капуста кладутся вместе с паниром).
Готовить это блюдо лучше всего в кархае.(мы готовим в обычном сотейнике “Tefal”) Время приготовления 40 мин.