Плоды вишни - кисло-сладкие на вкус. Для того чтобы ускорить сушку, их, как и сливы, опускают в кипящую воду и охлаждают холодной водой.

На 4 порции:

• 1 курица (около 1,5 кг), разрезанная на 8 частей
• 450 г мелкого красного картофеля
• 450 г моркови, каждую разрезать вдоль на 4 части и нарезать на кусочки длиной 8 см
• 3 средних лука-батуна, очистить и нарезать на кусочки длиной 8 см
• 400 мл куриного бульона
• 1/2ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 1/4 ч. ложки сухого тимьяна
• 1 маленький пучок эстрагона

В 6-8-литровой огнеупорной кастрюле смешайте курицу картофель, морковь, лук, куриный бульон, соль, черный перец, тимьян, 1 крупную веточку эстрагона и 900 мл воды. На сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 45 минут, пока курица не потеряет насквозь свой розовый цвет.

 

Шумовкой выложите курицу на тарелку; снимите кожу Выложите шумовкой овощи в глубокую сервировочную тарелку, добавьте туда же курицу и 2 2 5 мл бульона из кастрюли (остальной бульон оставьте для приготовления другого блюда). Нарубите 1 ст. ложку эстрагона и посыпьте сверху.