• подготовленная для запекания индейка весом 5.4 кг (потроха сохранить)
• 175 г размягченного масла
• 1 луковица, очищенная и порезанная на куски
• 1 апельсин, порезанный пополам
• 6 веточек тимьяна

Для клюквенно-апельсинового соуса:

• 250 г замороженной или свежй клюквы, порезанной
• 6 полосок бекона, поджаренного на гриле и порезанного на маленькие кусочки
• 3 апельсина, потеретрь цедру и разобрать на сегменты
• 2 ст л жидкого меда

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Сохранить потроха для подливки. Положить индейку в глубокую форму для запекания, намазать сливочным маслом и хорошо приправить. Заталкать внутрь лук, апельсин и половину темьяна. Запекать 1 час, пока индейка не начнет покрываться коричневой корочкой, покрыть фольгой и запекать еще 3 часа, поливая соками каждые 30 мин.

2. Смешать все ингредиенты для соуса с оставшимся тимьяном. Достать индейку из духовки, выложить весь соус сверху. Снова накрыть фольгой и запекать 10 мин, затем снять фольгу и запекать 10 мин, пока индейка не будет хрустящей сверху. Достать из духовки и неплотно накрыть фольгой. Переложить на блюдо, сохранив сок из формы для подливки.

На заметку

Остатки мяса индейки нужно снять с костей, упаковать и хранить в холодильнике не дольше 2х дней.

• 2 ст. ложки коричневого сахара
• 1 ст. ложка сухой горчицы
• 2 ст. ложки уксуса-бальзама (бальзамического)
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 2 свиные вырезки (по 350 г каждая)
• 3 ч. ложки растительного масла
• 5 крупных морковин, нарезанных тонкими кружками
• 1 небольшая нарезанная тонкими кольцами головка репчатого лука
• 4 больших тонко нарезанных черешка сельдерея
• кусок тонко нарезанного свежего имбиря размером 2-3 см
• соль
• 2 крупных красных сладких перца без семян, нарезанных широкими полосками длиной 5 мм
• 1 крупный зеленый сладкий перец без семян, нарезанный широкими полосками длиной 5 мм

2. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, нагрейте в ней 2 ч. ложки масла. Положите морковь, лук, сельдерей, имбирь и 1/2 ч. ложки соли, жарьте 10- 12 минут до готовности. Переложите в миску Нагрейте гриль. В той же сковороде нагрейте 1 ч. ложку масла. Положите перец и 1/2 ч ложки соли. Как следует поджарьте. Положите смесь с морковью в сковороду.

3. Смажьте решетку в филе маслом. Положите свинину на решетку, маринад оставьте. Жарьте с двух сторон 15-20 минут, пока свинина не зарумянится и температура не достигнет 64,5°С (внутренняя температура поднимется до 67°С за время вылеживания).

4. Переложите свинину на блюдо. Пусть вылежится 10 минут.
Влейте маринад в сотейник, добавьте 125 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, кипятите соус
3 минуты.

Тонко нарежьте свинину, подавайте на стол с овощами и соусом.