• 150 г черного винограда
• 3-4 мандарина
• 2 яблока
• 1 кочешок зеленого салата
• 200 г отварного корня сельдерея
• 3 ст. ложки очищенных грецких орехов
• 3 ст. ложки очищенного миндаля
• 1/2 стакана сметаны
• 2 ст. ложки майонеза
• 1,5 ст. ложки лимонного сока
• 1 ст. ложка соуса чили
• сахар
• соль 

Яблоки очистить, разрезать на 4 части, вынуть сердцевину, нарезать яблоки тонкими ломтиками и сразу же сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Сельдерей нарезать кубиками, мандарины очистить, вынуть из долек мякоть и разрезать пополам. Виноград вымыть, с ягод снять кожицу, разрезать мякоть пополам и удалить косточки. Порубить грецкие орехи и миндаль.

 

Все компоненты салата перемешать в миске. Сметану соединить с майонезом, соусом чили, лимонным соком, солью и сахаром, вымешать и полить этим соусом салат. Поставить в холодильник на 15-20 мин. Листья салата промыть, обсушить, выложить ими салатник или блюдо и положить на них салатную смесь.

• 4 форели
• мука
• растительное масло для жарки (1 л)
• шалфей
• розмарин

Для маринада:

• 4 ст.л. оливкового масла
• 50 г изюма
• 1 пучок петрушки
• 1 зубчик чеснока
• 1 стакан (200 мл) уксуса из белого вина
• 1 апельсин
• 1 лимон
• 1 луковица
• соль

Почистить рыбу, удалив внутренности, головы и плавники. Тушки можно оставить целыми или порезать на куски. Если их оставлять целыми, но надо сделать несколько глубоких надрезов на спинке. Разогреть масло для жарки, ароматизировать его травками. Обвалять форель в муке и жарить в течение 10 минут. Обсушить на салфетках.

 

Тонко нарезать лук полукольцами, мелко порубить чеснок и петрушку, тоненько порезать цедру лимона и апельсина. Изюм замочить в тёплой воде на 15 минут. Налить масло в кастрюльку, положить лук и потушить на медленном огне. Когда лук станет мягким, добавить все остальные ингредиенты, прокипятить 5 минут и снять с огня.
Выложить в небольшую прямоугольную стеклянную форму с высокими бортиками жареную форель и залить горячим маринадом. Покрыть крышкой или фольгой и оставить на 24 часа.

Кушать на следующий день.