(кухня: Японская)

 

На 4 порции:

 

• 500 гр свежей рыбы, такой как тунец, лосось, королевская макрель, форель, рифовый окунь,
• мерлан или горбыль японский соевый соус,
• для сервировки васаби (острая зеленая паста из японского хрена),
• для сервировки 1 очищенная морковь,
• 1 очищенный дайкон.

1. Снять с рыбы кожу очень острым плоским ножом и заморозить так, чтобы можно было нарезать пластинками 5 мм толщиной равномерно по всему кусочку. Резать сверху вниз, не пилить.

2. Разложить кусочки сашими аппетитно на тарелке и подавать,
по традиции, с японским соевым соусом и пастой васаби.

3. Нарезать морковь и дайкон тонкими широкими длинными полосами и украсить ими сашими.

Для теста:

• 120 г пшеничной муки
• 2 ст. ложки сливок
• 100 г сливочного масла или маргарина.

Для начинки:

• 60 г вареной ветчины,
• 50 г эмментальского сыра
• горсть шампиньонов
• 2 яйца
• 1 ч. ложка (полная) пшеничной муки
• 1/2 стакана сливок
• перец на кончике ножа.

Из данных продуктов быстро замесить песочное тесто и поставить на 1/2 часа на холод. Маленькую форму смазать жиром и выстелить тонким пластом теста. Ветчину нарезать довольно крупными ломтиками, сыр, наоборот, нарезать мелко. Шампиньоны очистить, вымыть, потушить и добавить смесь из муки, яиц и сливок. Массу приправить перцем и вложить в форму.

 

Форму с пирогом поместить в нагретую духовку и выпекать при средней температуре 20-30 мин.