• 150 г белых грибов
• 3,5 л воды
• 1 свекла
• 1 головка репчатого лука
• 2 картофелины
• 1 морковь
• масло растительное для обжаривания
• 1 -2 ст. л. томатной пасты (кислой)
• 1/4 кочана свежей капусты
• соль
• перец
• лавровый лист
• чеснок по вкусу

 

Подготовить грибы. Овощи промыть и почистить. Свеклу и морковь нарезать крупной соломкой, лук, картофель - кубиками, капусту крупно нашинковать. Воду в кастрюле (3,5 л) довести до кипения, добавить соль, грибы и варить на среднем огне до мягкости грибов. Добавить к грибам картофель, лавровый лист и варить на среднем огне примерно 10 минут. Добавить капусту и варить еще около 10 минут. Свеклу потомить в сковороде с добавлением воды и томатной пасты почти до готовности, после чего переложить свеклу в кастрюлю. Варить по вкусу (как кому нравится, т.к. некоторые предпочитают и капусту, и свеклу в борще чуть недоваренную). Приправить борщ по вкусу солью, перцем, измельченным чесноком и зеленью. Чеснок лучше размять в ступке с солью и после добавить в борщ. Кастрюлю снять с огня и оставить настаиваться около 10 минут, после чего разлить по тарелкам и по желанию посыпать зеленью (укроп, петрушка).

• треска - 1 кг
• помидоры - 8-10 штук
• лук репчатый - 2 штуки
• морковь - 2 штуки
• зелень
• сыр тертый - 2-3 столовые ложки
• масло растительное - 7-8 столовых ложек
• масло сливочное или маргарин - 3-4 столовые ложки
• мука - 2 столовые ложки
• крабы - 2 баночки
• перец
• соль

Разогреть растительное масло в форме для пудингов, выложить в него слоями посоленные кусочки рыбы, половинки помидоров, кружочки лука, очень тонко нарезанные кружочки моркови, крабы и поставить тушить в духовку на 15-20 минут. Приготовить светлую подливку из масла и муки, влить в нее немного рыбного бульона или воды, добавить зелень укропа, петрушки, майорана, эстрагона рубленая - по 2-3 столовые
ложки и перец, посолить. Приготовленным соусом залить рыбу. посыпать тертым сыром и запекать еще четверть часа.
Рыбную запеканку подавать с овощным салатом и белым хлебом.