• 400г баклажанов
• 100г помидоров или 50г томата
• 60г зеленого лука
• 80г топленого масла
• 4 яйца
• перец, 
• соль
• зелень петрушки

Баклажаны очистить, нарезать кубиками и обжарить на масле. Мелко нарезанный лук и кусочки помидоров обжарить на сковороде с маслом. Добавить баклажаны, посыпать измельченной зеленью, посолить, поперчить, залить взбитыми яйцами и в духовке довести до готовности. Подать на той же сковороде.

• 4 стакана муки, 
• 4 яйца, 
• 1 стакан сахарного песка, 
• 1 1/3 стакана молока, 
• 100 г растительного масла, 
• растительное масло для смазывания сковороды, 
• 1/3 палочки дрожжей, 
• 1/2 чайной ложки соли, 
• 1 1/2 стакана яблочного пюре. 

Для заварного крема:

• 1 стакан молока, 
• 2 желтка, 
• 5 ст. ложек сахарного песка, 
• по 1 чайной ложке (без верха) картофельной и пшеничной муки, 
• 1 пакетик ванильного сахара.

Размешать дрожжи в 1 1/2 стакана молока, добавить 3 чайные ложки сахарного песка и столько же муки, чтобы получилось тесто, как для оладьев. Поставить опару в теплое место. За 1 ч до готовности опары разбить 4 яйца, посолить, хорошо растереть и оставить постоять 1 ч, чтобы они пожелтели. Затем в подсоленные яйца всыпать сахарный песок и взбить смесь в пышную массу, добавить молоко. Подошедшее тесто выложить в приготовленную опару и все хорошо вымесить, чтобы не было комков. Всыпать столько муки, чтобы получилось тесто нормальной консистенции, и, подливая растопленное растительное сало и 6%-ный. уксус, месить тесто руками в кастрюле до тех пор, пока на нем не появятся пузыри и оно не станет гладким. Когда оно увеличится в объеме вдвое, выложить его на посыпанную мукой доску.

 

Раскатать из него круглую лепешку и уложить на большую сковороду, смазанную растительным маслом. Сверху ровным слоем положить все яблочное пюре. Из кондитерского мешка или из бумажного фунтика через отверстие, прорезанное в конце фунтика, выпустить на яблочное пюре спиралью остуженный заварной крем. Поставить пирог в теплое место, чтобы он поднялся, а затем поместить в духовку со средним жаром и выпечь до готовности. Снимать готовый пирог со сковороды надо после того, как он остынет.

Приготовление крема. Растереть желтки с сахарным песком, добавить, размешивая, сначала картофельную, а затем пшеничную муку. В полученную смесь постепенно влить горячее молоко, непрерывно помешивая, чтобы не заварились желтки; все размешать в однородную массу и поставить на небольшой огонь, непрерывно помешивая и не давая кипеть; проварить до густоты. Крем остудить, всыпать в него ванильный сахар, хорошо растереть.