• Мякоть говядины 800 г
• Оливки 400 г
• Сливочное масло 80 г
• Лук 1 шт
• Сельдерей 1 веточка
• Морковь 1 шт
• Зелень петрушки
• Зелень базилика
• Белое сухое вино 1/2 стакана
• Томатный соус 1 ст. л
• Бульон мясной 1 ст. л
• Соль
• Перец 

 

Мясо положить в кастрюлю со сливочным маслом, мелко нарезанным луком, сельдереем, морковью, петрушкой и базиликом, посолить, поперчить, обжарить со всех сторон, залить вином. Когда вино испарится, добавить разбавленный бульоном, томатный соус. Закрыть крышкой и тушить 1,5 часа. Положить оливки, очищенные от косточек, и продолжать тушить еще 1 час, подливая, если необходимо, бульон.

• 1, 2 кг бедра барашка (без кости, в форме рулета),
• 2 зубчика чеснока, 
• соль, 
• перец, 
• 2 стол. ложки топленого масла, 
• 1 пучок мелиссы,
• 500 г сливочного йогурта,
• 4-5 стол. ложек минеральном воды,
• сок 2 лимонов, 
• кайенский перец.

Один зубчик мелко порубить. Мясо натереть солью, черным перцем и вторым зубчиком чеснока.
Баранину обжарить со всех сторон в топленом масле.
Затем положить на решетку в духовку и жарить 60 мин над посудой для стекания жира. Завернуть в алюминиевую фольгу. Оставить в выключенной духовке на 35 мин.
Смешать с порубленным чесноком и йогуртом. Соус можно разбавить минеральной водой. По вкусу добавить специи.
Гарнир - запеченный картофель и фасоль.

В одной порции 890 ккал