• 350 гр готового песочного теста
• 300 гр брокколи, порезанной на соцветия
• 1 красная луковица, мелко порезанная
• 4 больших яйца
• 50 гр сыра Пармезан, тертого
• 200 мл сметаны или крем фреш
• 1 ст л молотого тмина

2. Сверху проложить пергамент и насыпать сухого гороха. Запекать 10 мин. Вынуть горох и пергамент и запекать еще 5 мин. Достать из духовки.

3. Тем временем довести до кипения большую кастрюлю с водой. Отварить брокколи в течение 3 мин. Слить и промыть под холодной водой. Посыпать тесто порезанным красным луком и затем добавить капусту.

4. Взбить яйца с половиной сыра Пармезан, сметаной и тмином. Залить капусту смесью, посыпать оставшимся сыром и запекать 30 мин.

• баранина - 500г.,
• лук репч. - 2 головки,
• мука - 1 ст. ложка,
• яйца - 2 шт.,
• шафран - по вкусу (пол чайной ложки),
• уксус - 2 ст. л.,
• зелень петрушки,
• соль
• перец
  

Баранину нарезать небольшими кусками (из расчета 3-4 куска на порцию), залить холодной водой и варить до готовности. Затем баранину вынуть из кастрюли, а бульон процедить. Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на сковороде в масле, посыпать мукой и еще раз прожарить. В горячий бульон положить баранину, прожаренный с мукой лук добавить шафран, соль, перец и довести до кипения.

Отдельно вскипятить уксус и влить в суп, после чего довести суп до кипения и снять с огня.

Перед подачей к столу взбить яичные желтки, смешать их с небольшим количеством бульона, влить в суп, размешать и подогреть, не доводя до кипения, затем посыпать суп мелко нарезанной зеленью.