• кролик-130 г
• курица-150 г
• жиры- 5 г
• сметана - 40 г
• яйцо - 1 шт.
• сахар - 5 г
• гарнир - 100 г
• горчица,
• уксус
• соус по вкусу.

Подготовленные тушки кролика или курицы обжарить до готовности,охладить. Разрубить на порции, положить на блюдо, гарнировать солеными огурцами, отварными грибами, свеклой, каперсами, салатом из свежей капусты.
Приготовить соус: растереть желток яйца, сваренного вкрутую,добавить горчицу, уксус, сахар, соль, сметану. Облить кролика или курицу вместе с гарниром. Сверху покрыть белком яйца, взбитым в густую пену. Поставить в духовой шкаф на 2-3 минуты, чтобы белок зарумянился. Края убрать лимоном, зеленью, клюквой, рябиной или брусникой.

На 4 порции:

• 1 л куриного или овощного бульона
• 350 гр соцветий цветной капусты
• 350 гр нашинкованного лука-порея
• 350 гр порезанного картофеля
• 1/2 целого свежего мускатного ореха, тертого
• 300 мл молока
• 1 ст л английской горчицы
• 140 гр сыра Чеддер, тертого на мелкой терке, плюс дополнительно для украшения
• 150 гр копченого готового бекона, порезанного брусочками

Этот суп с цветной капустой, луком-пореем и картофелем, обогащенный тягучим расплавленным сыром, очень сытный и действительно вкусный, особенно с горячим, хрустящим хлебом.

 

1. В большой кастрюле довести до кипения бульон, затем добавить все овощи и мускатный орех, приправить. Накрыть и варить 15-20 мин.

2. Перелить в кухонный комбайн и сделать однородное пюре. Затем перелить обратно, нагреть, добавить молоко, горчицу и сыр. Разлить по тарелкам и подавать, посыпав беконом, сыром и черным перцем.