50 г растительного масла 1желток 10 г горчицы 20 г каперсов 40 г корнишонов 20г зелени 20г соуса `Южный`, специи по вкусу.

150 г виноградного вина, 150 г варенья из черной смородины, 70 г сливочного масла, 10 г моркови, 10 г сельдерея, 10 г кореньев

20 г сливочного масла, 6 г муки, 100 г рыбного бульона, 50 г шампиньонов, 1 г лимонной кислоты, лавровый лист, душистый перец,

красный основной соус - 800 г красное вино - 100 г апельсины - 200 г сахар - 20 г масло сливочное - 70 г.

Красный основной соус - 750 г, свиное внутреннее сало - 40 г, масло сливочное - 30 г, ветчина (Без жира) - 100 г, лук репчатый - 100 г,