бульон - 450 г масло топленое или куриный жир - 100 г орехи грецкие (Ядро) - 200 г лук репчатый - 300 г мука - 30 г яйца (Желтки) - 5 шт.

Томатный соус - 350 г, соус острый с эстрагоном - 750 г, красный острый перец 0,01 г.

Белый соус - 800 г, уксус 9%-ный - 100 г, яйца (Желтки) - 4 шт., масло сливочное - 140 г, эстрагон - 20 г, лук репчатый - 50 г, петрушка - 20

0,5 кг калины 0,5 кг сахарного песка 1 стручок горького перца 0,5 ч. ложки лимонной кислоты

На 300 г: 150 г сметаны 75 г майонеза 40 г свеженатертого сыра пармезан 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока 3 филе