• 250 гр цветной капусты
• 2 средних цуккини, порезанных на дольки
• 250 гр моркови, порезанной
• 4 крупных спелых помидора
• 250-300 г. плавленого сыра,
• Репчатый лук (мелко порезанный)
• Свекольная ботва
• большой зубчик чеснока (раздавленный)
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 стакана молока
• сметана
• примерно по 1/2 ч л молотых специй куркумы, кориандра, базилик
• зелень петрушки

Цветную капусту разобрать на корешки, промыть, 1/2 варить в подсоленном кипятке в течение 20 мин.

 

Отделенную капусту тушить с маслом и в течение 15-20 мин.
Потушить цуккини, не закрывая крышкой Овощи должны быть мягкими, но не поджаренными.

Нагреть в кастрюле сливочное масло, обжарить лук-порей и чеснок со специями (кориандр). Добавить морковь, (молоко), и варить, накрыв крышкой, пока овощи не станут очень мягкими.

Отдельно потушить нарезанные помидоры и сахар, добавить базилик. Доведите до кипения на большом огне. Добавить свекольную ботву. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите, изредка помешивая, 15 минут или до тех пор, пока помидоры не станут мягкими.

В блендер положить тушеные овощи, измельчить. Добавить бульон и куркуму и еще раз хорошо перемешать в блендере В кипящей воде развести плавленый сыр, вновь довести до кипения. Осторожно всё вместе нагреть до легкого закипания и подавать.

В готовый суп-пюре добавить мелко рубленную зелень и сметану.

На 4 порции:

• 200 гр (1 ст.) сухой чечевицы
• 2 л. воды
• 1 средняя луковица, тонко нашинкованная
• 1 средняя морковь, потертая на крупной терке
• тонкая вермишель - 3-4 ст. ложек
• томатная паста - 1-2 ст. ложки
• изюм
• столовая ложка приправа “Knorr” Delikate
• сухой базилик
• красный перец
• соль
• сахар

Отварить чечевицу, предварительно замочив ее в холодной воде на несколько часов. На сковороде пережарить лук и морковь, добавить томатную пасту соль и сахар по вкусу.
Добавить к чечевице, положить вермишель, изюм, довести до кипения, снять пену, добавить базилик и перец, проварить 7-10 мин.