• Шейка свиная 0,6кг,
• Апельсин 2 шт.,
• 1/2 лимона.
• Соль,
• Специи по вкусу (лучше взять спец. приправу для свинины)

Шейку порезать кусочками (тонкими пластиками), каждый кусочек натереть солью и специями. Кусочки уложить в эмалированную посуду и залить соком двух апельсинов и половины лимона (если считаете что маринад слабый можно добавить 1ч. ложку уксуса или сока лимона). Мариновать около 3-4часов.

 

Обжарить каждый кусочек мяса на растительном масле. Мясо получается очень сочным, подать с овощным гарниром или с легким салатом.

На 5 порций пельменей:
Для теста:

• 300 г муки
• 1/2 яйца
• 125 мл воды
• 1/3 чайной ложки соли.

Для формования:

• 2 столовые ложки муки
• 1/2 яйца

Для фарша:

• 500 г жирной говядины (мякоть)
• 150 г репчатого лука
• 100 г воды
• 1 г сахара
• 6 г соли
• 0,5 г молотого черного перца.

Для подачи:

• 1л готового мясного бульона
• 1/2 стакана 3%-ного уксуса.

Фарш для сибирских пельменей готовим из жирной говядины. Подготовленную мякоть говядины с жиром режем кусками произвольной формы. Репчатый лук очищаем, промываем и измельчаем. Мясо говядины пропускаем через мясорубку, добавляем подготовленный лук, соль, сахар, перец черный молотый и холодную воду. Массу тщательно перемешиваем и используем для фарширования. Формуем мелкие пельмени.
Пельмени варим в бульоне или воде , затем их вынимаем и кладем в более крепкий мясной бульон и заправляем пряностями (майоран, перец и др.).
Сибирские пельмени можно подать горячими на блюде, отдельно - уксус.