• 1 стакан сухого гороха нут; 
• 2 ст. ложки растительного масла; 
• 1 мелко нарезанная луковица; 
• 2,5 см натертого свежего корня имбиря; 
• 2 толченых зубчика чеснока; 
• 0,5 чайной ложки порошка куркумы; 
• 1 чайная ложка молотого тмина; 
• 1 чайная ложка гарам- масала; 
• 0,5 чайной ложки молотого чили; 
• соль; 
• 2 ст. ложки мелко нарезанной свежей зелени кориандра.

Хорошо промойте горох, положите в миску, залейте холодной водой и поставьте замачиваться на ночь.

Откиньте горох, залейте 2 стаканами свежей холодной воды.
Доведите до кипения, варите 10 минут, затем убавьте огонь, неплотно прикройте крышкой и варите на медленном огне в течение 1 часа. Нагрейте масло в другой кастрюле, положите лук и жарьте его 10 минут, пока он не размягчится и не станет золотисто-коричневым.

Добавьте в кастрюлю с маслом имбирь, чеснок, куркуму, тмин, гарам-масала и порошок чили и жарьте 1 минуту. Туда же переложите горох и перелейте воду, в которой он варился, и посолите. Доведите до кипения, затем оставьте на медленном огне еще на 20 минут, пока горох не станет мягким, но он не должен развариться. Подавайте его горячим, посыпав свежим кориандром.

• 2 луковицы
• 8 столовых ложек растительного масла
• 1 чайная ложка (с верхом) сладкой паприки
• 2 стручка сладкого перца
• 2 помидора
• 700 г филе карпа без кожи
• 4 яйца
• 4 листа тонкого теста для струделя
• 2 столовые ложки молотых сухарей
• 200 г сметаны
• 2 столовые ложки муки
• 1 пучок укропа

 

Лук очистить и мелко нарезать. Половину обжарить в 3 столовых ложках масла, посыпать паприкой и залить 500 мл воды. У перцев удалить сердцевину, у помидоров - плодоножку. Нарезать перец и помидоры небольшими (1×1 см) кубиками. Половину положить в луковый отвар и посолить 1 чайной ложкой соли. Филе карпа положить в полученную основу и варить в ней 10 минут. Осторожно вынуть рыбу и остудить. Затем удалить кости и рыбу смолоть. Слегка обжарить (до прозрачности) остальной лук в 3 ложках масла. Добавить оставшиеся перец и помидор и жарить 2-3 минуты, положить рыбу и жарить еще 1-2 минуты. Взбить вилкой яйца и посолить их 1/2 чайной ложки соли. Влить яйца в лечо с ры-бой и жарить, помешивая, 2-3 минуты, пока яйца не схватятся. Листы теста расстелить на влажном льняном полотенце, кладя их друг на друга и слегка промазывая каждый растительным маслом и посылая молотыми сухарями. Выложить начинку равномерной толстой полосой вдоль одного края теста. Свернуть струдель при помощи полотенца и выложить его на смазанный маслом противень. Смазать струдель сверху маслом и поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать при температуре 190 градусов в течение 20 минут. Тем временем размешать сметану с мукой и 100 мл воды и ввести эту заправку в отвар, в котором варилась рыба. Процедить и приправить мелко нарезанным укропом. Перед подачей на стол струдель разрезать на 4 больших куска и полить горячим соусом.