На 4 порции:

• 500 гр слоеного теста
• 1 яйцо

 

Начинка:

• 25 гр сливочного масла
• 750 гр разных свежих грибов, порезанных
• 6 ст л сухого белого вина
• 4 ст л жирных сливок
• 2 ст л порезанного кервеля
• соль и перец

Простое французское блюдо из слоеного теста с нежными, грибами и сливочным соусом - безусловный хит всех праздничных обедов.

 

1. Раскатать тесто в квадрат размером 20 см. Острым ножом начертить на тесте квадрат, отступив 2.5 см от края, прорезая только на половину толщины теста.

2. Сверху начертить диагональные полоски. Поднять края вверх с помощью ножа и переложить на противень. Смазать яйцом, не давая яйцу забежать в разрез. Запекать в разогретой духовке при 200 гр С в течение 35 мин.

3. Вырезать квадрат из середины. Выбросить мягкое тесто из середины, сохранив самый нижний слой. Вернуть в духовку вместе с маленьким квадратом на 10 мин.

4. Тем временем приготовить начинку. Растопить масло в сковороде и обжарить грибы в течение 3 мин. Добавить вино и готовить, помешивая, в течение 10 мин, пока грибы не будут мягкими. Добавить сливки и кервель, приправить по вкусу солью и перцем.

5. Сложить начинку в основание теста. Сверху накрыть маленьким квадратом теста и украсить веточками кервеля.

• 100 гр филе палтуса или камбалы,
• 10 гр сливочного масла,
• 40 гр свежих шампиньонов,
• луковица,
• 5 гр муки,
• 30 гр сметаны,
• зелень петрушки,
• соль,
• перец черный молотый.

Филе рыбы натереть черным молотым перцем, солью и уложить в форму. Мелко нарезать репчатый лук и свежие грибы, обжарить на сливочном масле в течение 5 мин, не снимая с огня, добавить муку и тоненькой стройкой влить сметану. Посолить, поперчить и помешивать, пока смесь не загустеет. Форму залить смесью и ставят в жарочный шкаф на 30 мин.
Перед подачей рыбу отделить от стеной формы и выложить на тарелку, посыпав зеленью.