• 460 г бараньего фарша
• 5 ст л оливкового масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 1 морковь, потертая,
• 1 красный перец, очищенный от семян и порезанный
• 1 долька чеснока
• 400 гр банка консервированных томатов, порезанных
• 1 кубик овощного бульона
• 1 ст л муки
• 2 ст л специй

Для верхнего слоя:

• 1 большой баклажан, порезанный кружочками
• 200 гр сметаны или греческого йогурта
• 1 яичный желток
• 60 гр тертого сыра Пармезан
• 2 ст л свежих крошек белого хлеба

1. Обжарить баранину в течение 10 мин, слить весь образовавшийся жир.

Тем временем подогреть 2 ст л масла в сковородке или кастрюле и обжарить лук, морковь, красный перец и чеснок в течение 10 мин. Добавить фарш, томаты, бульонный кубик, муку и специи. Закрыть и тушить 15-20 мин.

2. Затем приготовить верхний слой. Поместить кружочки баклажана на противень, смазать маслом и запекать в течение 5 мин. Перевернуть.

3. Смешать сметану или йогурт с желтком и сыром. Выложить смесь на кусочки баклажана, посыпать хлебными крошками и сыром. Поставить под гриль еще на 10 мин.

На фарш положить баклажаны. Подавать с горячим хрустящим хлебом и картофелем.

• Столовое красное вино 1,5 л,
• сахарный сироп 150 мл,
• кружок лимона,
• 8-10 кружков апельсина,
• корица,
• гвоздика.