• 1 кг.кальмаров
• 20 г. столового уксуса
• 3 г. черного молотого перца
• 3 г. красного молотого перца
• 16 г. чеснока
• 10 г. соли
• 80 г. растительного масла.

 

Кальмара отварить, нарезать полосками длиной 5 см, добавить уксус, черный и красный молотый перец, соль, измельченный чеснок. Заправить кипящим растительным маслом.

Состав:

• Сухие (не мытые) грибы - 1 кг,
• Соль - 1,5 ст.л.
• Уксусная эссенция (70%) - 2 чайные ложки,
• Вода - 1,5 стакана

Специи:

• перец горошком,
• гвоздика, 
• корица,
• лавровый лист,
• укроп по вкусу.

Лучше всего для маринования подойдут опята, чем меньше - тем лучше, а так же маслята и белые грибы.

Самое главное, правильно отсортировать грибы, чтобы в пищу попали только съедобные. Поэтому будьте внимательны! А дальше следуйте нижеприведенным инструкциям, и зимой, в хорошей компании, не забудьте удивить всех своими маринованными грибами.

Приготовление: Помыть грибы в дуршлаге очень хорошо ( у маслят снять кожицу ), потом положить в кастрюлю, добавить 2 стакана воды, поставить на огонь, помешать.
Когда закипят - снять пену, добавить соль, уксусную эссенцию и специи (укроп, связанный пучком в марлевом мешочке, потом выбросить), помешать.

Кипятить 20-25 минут. Остудить, разлить по банкам ( 0,5-0,7 литра ).

Пастеризовать следующим образом: Банки с грибами накрыть крышечками и поставить в большую кастрюлю так, чтобы они скрывались водой на 5 мм. Кастрюлю кипятить на слабом огне 10 минут. Затем банки закатать.