На 10 порций:

• 240 г кускуса
• 150 г коринки или кишмиша
• 50 г жареного кокоса
• 1 ст. ложка сухого розмарина
• 1 ст. ложка оливкового или растительного масла
• 2 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка крупно помолотого черного перца
• 1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока
• Разделанная баранья нога без кости, весом 1,3 кг
• Веточки петрушки для украшения
• 75 г маслин без косточек

1. Приготовьте барбекю. Приготовьте кускус, как указано па упаковке. Добавьте в кускус изюм и жареный кокос. Кик следует перемешайте. Держите в теплом месте.

 

2. Сметайте розмарин, масло, соль, перец и чеснок Натрите этой смесью баранину Положите баранину на барбекю. Жарьте, изредка переворачивая, минут 15-25.

3. Переложите баранину на разделочную доску. Пусть постоит 10 минут. Нарежьте баранину на тонкие кусочки. Положите на большое блюдо вместе с кускусом. Проложите кусочки баранины веточками петрушки. Разложите сверху оливки.

Как поджарить кокос

Жареный кокос становится хрустящим и приобретает сладкий ореховый вкус. Чтобы поджарить кокос, нагрейте духовку до 180°С. Положите ломтики кокоса в один слой на неглубокую сковороду Жарьте 10 минут, изредка помешивая, или до тех пор, пока кокос слегка не зажарится. Слегка охладите перед подачей на стол.

• 1 ст.л. оливкового масла
• 100 г свежих грибов
• 1 зубок чеснока
• 3 ст.л. петрушки
• 100 г сыра Рикотта
• 6 ст.л. сметаны
• 2 ст.л. горчицы
• 2 ст.л. уксуса
• 1/4 ч.л. сахара
• 1/4 ч.л. соли
• перец черный молотый
• 200 г макарон
• 200 г овощной смеси (горошек,морковь,кукуруза)
• 300 г копченой ветчины
• 2 ст.л. зеленого лука.

1 столовая ложка оливкового масла, 100 г свежих грибов, мелко нарезать 1 измельченный зубчик чеснока, 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки, 100 г сыра рикотта (или другого, по вашему вкусу), 6 столовых ложек сметаны, 2 столовые ложки неострой горчицы, 2 столовые ложки уксуса, 1/4 чайной ложки сахара, 1/4 чайной ложки соли, молотый черный перец, 200 г макарон в виде маленьких ракушек, отварить и просушить, 200 г овощной смеси (горошек, морковь и кукуруза), отварить 300 г копченой ветчины, порезать кубиками 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука. Обжарить грибы и чеснок в масле на сковороде в течение 4-5 минут. Добавить петрушку и тушить до тех пор, пока жидкость из грибов не выпарится. Положить сыр рикотта, сметану, горчицу, уксус, сахар, соль и перец в салатницу и добавить к полученной смеси макароны и овощи. Туда же выложить грибную смесь и ветчину, хорошо перемещать. Посылать зеленым луком, закрыть крышкой и поставить на 1 час в холодильник.