На 2-3 порции:

• 50 виноградных листьев
• 400 г свинины
• 3 моркови
• 4 луковицы
• 4 ст.л. жира
• 0.5 стакана риса
• 2 ст.л. томат-пасты
• 0.5 стакана кваса из пшеничных отрубей
• 2 стакана бульона
• зелень
• соль
• черный перец

Нежирную свинину, нарезанную мелкими кубиками, соединить с предварительно перебранным и промытым рисом, пассерованными морковью, луком и томатом, измельченной зеленью, солью и перцем. Все перемешать.

 

В зависимости от сезона фарш завернуть в молодые или соленые виноградные листья, которые необходимо тщательно вымыть в проточной воде. Фарш заворачивать в листья так, чтобы голубцы получились конусообразной формы. Голубцы уложить в глиняный горшок, залить куриным бульоном и квасом из отрубей, накрыть крышкой и тушить 1-1.5 часа. Подавать горячими со сметаной.

• 1 кг картофеля, 
• 1 столовая ложка натертого сыра, 
• соль по вкусу.

Сырой очищенный картофель полностью залить холодной водой, на медленном огне довести воду до кипения и варить, не допуская бурного кипения, 10 минут. Затем нарезать картофель в виде длинных палочек диаметром 4 мм, обсыпать их тертым сыром, высушить и посолить. Жарить во фритюрнице в течение 7 - 9 минут при Т= 190. Подать к пиву.