• курица - 1 шт. (до 1 кг)
• орехи очищенные - 350 г
• репчатый лук - 2 - 3 головки
• чеснок - 3 - 4 дольки
• аджика - 1 ст. л
• жир - 50 - 70 г
• зелень кинзы - 1 пучок
• смесь сухих пряных трав - 1 ч. л
• уксус
• гранатовый сок
• соль

Подготовленную тушку курицы нарезать на порционные куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на медленном огне, периодически снимая пену. Готовое мясо вынуть, переложить в чугунный котелок, добавить сливочное (топленое) масло, мелко нарезанный лук, аджику и протушить в течение 5 - 10 мин.

 

Орехи пропустить через мясорубку 2 - 3 раза; чеснок, соль и зелень кинзы потолочь в ступке, смешать с молотыми орехами, развести 3 стаканами теплого бульона. Полученным соусом залить мясо и варить в течение 10 - 15 мин. периодически помешивая. За 2 - 3 минуты до готовности добавить уксус или гранатовый сок. К столу подать в горячем виде.

• отваренные макаронные изделия (рожки, ракушки, спиральки) - 2 чашки
• яблоко - 1 шт (зеленое, типа Грэнни Смит)
• сладкий красный перец - 1 шт
• красный лук - небольшая головка
• черные оливки, без косточек - 10-15 штук
• петрушка - небольшой пучок
• йогурт (кефир) - 1/2 чашки
• майонез - 1/2 чашки
• сахар - 1 чайная ложка без верха
• лимонный сок - 2 чайные ложки
• горчица (европейская) - 1 чайная ложка
• соль
• перец

Яблоки, перец порезать кубиками, лук совсем мелко, оливки колечками,петрушку порубить,все смешать с охлажденными макаранными изделиями.

 

Для запраки - смешать йогурт, майонез, горчицу, сахар, лимонный сок, соль, перец. Салат заправить, охладить.

На заметку

Салат хорош в жаркую погоду - легкий, но достаточно сытный. В Америке есть множество его разновидностей, например, вместо сладкого перца берут сельдерей, вместо оливок - шампиньоны. Можно добавить соленый огурец. Добавив отварную курицу получаете основное блюдо. Горчица не должна быть очень острой, так, как при охлаждении она становиться еще более жгучей.