На 4-5 порций:

• 1 большой кочан капусты
• вода
• соль

Начинка:

• 400 гр свиного или говяжьего фарша
• 1 луковица
• 100 мл бульона от капусты
• 200 гр порезанной капусты
• 200 гр отваренного риса
• соль
• белый молотый перец
• майоран

Сверху:

• 1-2 ст л сиропа
• сливочное масло или маргарин
• бульон, в котором варилась капуста

Подливка:

• 2 ст л муки
• немного сливок

Вырезать кочерыжку из капусты и отварить в соленой воде пока листья не станут мягкими. Вы можете аккуратно снимать верхние листья во время варки, когда они станут мягкими. Маленькие внутренние листья порезать мелко в начинку, а крупные верхние сохранить.

 

Мелко порезать луковицу и обжарить в небольшом количестве масла, до полуготовности. Соединить мясо, капусту и приправы. Добавить в начинку немного капустного бульона. Если начинка слишком густая, добавить немного бульона от капусты.

На каждый капустный лист положить по ложке начинки и закатать в рулетики. Поместить рулетики в форму для духовки и полить маслом.

Запекать в течении 1 часа при 200 гр C. Перевернуть один раз во время запекания и полить их капустным бульоном.

Слить сок, образовавшийся в форме при запекании и развести его с пастой из муки с небольшим количеством воды. Добавить немного сливок.

Подавать со сметаной, отварной картошкой и брусничным пюре.

• хлеб белый - 200 г
• мука крупчатка - 350 г
• измельченные дрожжи - 10 г
• молоко - 400 г
• яйцо (желток) - 1 шт.
• соль по вкусу.

Дрожжи измельчить и размешать в теплом молоке. В просеянной муке сделать углубление, выпустить желток, влить молоко с дрожжами, посолить и замесить тесто. Добавить нарезанный кубиками сухой хлеб, вымесить и сформовать кнедлики в виде жгутов. Отварить в подсоленной воде в течение 25 минут. Использовать как самостоятельное блюдо или как гарнир.

 

Подают на гарнир к мясным блюдам.

На заметку:
Крупчатка - мука пшеничная, просеянная, высшего качества.