(кухня: Итальянская)

 

На 4 порции:

• 50 гр сыра Эмменталер
• 50 сыра Пармезан
• 100 гр сыра Горгонзола
• 125 гр сыра Моцарелла
• 400 гр лазаньетте (широкая лапша с волнистыми краями)
• соль
• перец
• мускат
• 1 ст.л. масла или маргарина
• 1 ст.л. муки
• 3/8 л молока
• 20 гр кедровых орешков или дробленый миндаль
• 1 пучок петрушки возможно
• 3 ст.л. белого вина 

 

Приготовление:
1. Крупно натереть эмменталер и пармезан. Сыры горгонзолла и моцарелла нарезать кубиками. 25 гр пармезана оставить на украшение.
2. Лапшу варить в подсоленной воде около 10 минут. Разогреть масло или маргарин, обжарить на нем муку. Помешивая влить молоко. Довести до кипения, прогреть 5 минут.
3. Кедровые орешки поджарить на сковороде без жира и снять со сковороды. Петрушку вымыть, стряхнуть воду и, оставив немного на украшение, нарезать полосками. приготовленные сыры вмешать в соус и дать расплавиться. Можно добавить вино и обильно приправить соус солью, перцем и мускатом.
4. Слить воду с лапши. Смешать с сырным соусом и петрушкой.
Разложить оп тарелкам. Посыпать кедровыми орешками. Украсить петрушкой и остатками пармезана.
Напиток: сухое белое вино.

На 4 порции:

• 2 ст л оливкового масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 2 ч л семян мака
• 2 ч л семян горчицы
• 250 г коричневого риса 
• 1 (400 г) банка порезанных консервированных помидоров
• 1 ст л томатного пюре
• 1 л овощного бульона
• 175 г замороженного горошка
• 1 (410 г) банка консервированной смеси фасоли, промыть
• 4 помидора, порезанных
• 175 г сыра моццарелла, порезанного кубиками

Kоричневый рис более твердый, чем другие сорта, что придает этой запеканке особенность.

 

1. Нагреть оливковое масло в большой кастрюле. Обжарить лук в течение 5 мин до мягкости. Добавить мак и горчицу и готовить еще 1 мин - когда семена начнут потрескивать, они готовы.

2. Добавить рис, помидоры, томатную пасту и бульон и довести до кипения; варить 30-40 мин.

3. Добавить горошек и фасоль и готовить еще 5 минут. К этому времени рис должен быть нежным и почти вся жидкость должна испариться. Приправитьте по вкусу.

4. Разогреть гриль. Переложить смесь на большое блюдо и разровнять сверху. Разложить сверху слоями помидоры и сыр. Запечь под грилем до золотистого цвета.