• 225 г имбирного печенья
• 100 г сливочного масла, растопленного
• 500 г сыра рикотта
• тертая цедра и сок 2х лимонов,
• плюс полоски свежей цедры для украшения
• 50 г сахарной пудры
• 11 г порошкового желатина
• 2 крупных яйца, разделить желтки и белки
• 140 мл жирных сливок
• порезанный засахаренный имбирь для украшения

2. Положить рикотту в миску, добавить лимонную цедру, сахарную пудру и перемешать. Налить лимонный сок в другую миску, посыпать желатином и оставить на 5 минут. Поставить миску на кастрюлю с медленно кипящей водой, пока желатин не растворится (или нагреть в микроволновой печи в течение 40 секунд).

3. Вбить желтки в рикотту. Добавить по-немногу желатин, постоянно взбивая. Отдельно взбить сливки в мягкую пену и добавить в смесь. В отдельной миске взбить белки в крепкую пену и добавить в смесь. Выложить на основу из печенья и разровнять. Охладить в течение как минимум 4х часов.

4. Аккуратно достать из формы, посыпать цедрой и имбирем.

• 500 гр белокочанной капусты
• 1 ст л подсолнечного масла
• 4 пера зеленого лука
• 6 ст л изюма
• 60 гр грецких орехов или орехов пекан, порезанных
• 5 ст л молока или овощного бульона
• 1 ст л семян тмина
• 1-2 ст л порезанной мяты
• соль,
• перец,
  
• мята

1. Нашинковать капусту очень тонко, можно ножом, а можно шинковалкой кухонного комбайна.

2. В сковороде раскалить масло. Обжарить зеленый лук в течение минуты, добавить капусту, обжарить, постоянно помешивая и двигая капусту по сковороде. Обжаривать ее 3-4 мин. Добавить изюм, орехи, молоко и овощной бульон, продолжать обжаривать еще 3-4 мин пока капуста не начнет становиться мягкой, но еще останется хрустящей.

3. Приправить солью и перцем, добавить тмин, 1 ст л мяты, обжарить еще 1 мин. Разложить по-тарелкам и подавать.

На заметку:

Белокочанную капусту можно заменить на краснокочанную, она будет готовиться также, но молоко можно заменить 2 ст л винного уксуса с 3 ст л воды, и добавить 1 ст л сахара. Можно добавить мелко порезанное яблоко, по желанию.