На 20 порций:
Для теста:

• 350 г муки
• 120 г сахарной пудры
• 1 щепотка соли
• 220 г сливочного масла
• 1 желток
• 1 белок

Для начинки:

• 750 г слив
• 3 яйца
• 250 мл сливок
• 75 г сахара
• 1 ч.л. корицы с горкой
• 135 г молотого фундука
• 1 ст.л. крахмала
• 2 ст.л. сахарной пудры.

Смешать муку, сахарную пудру, соль, сливочное масло и желток. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут. Раскатать тесто на противне, смазанным жиром, и выпекать 12 мин при 190С. Жать остыть. Смазать белком.

 

Сливы разрезать пополам и вынуть косточки. Отделить белки от желтков. Белки взбить, желтки перемешать со сливками, сахаром, корицей, орехами и крахмалом. Ввести взбитые белки. Выложить на тесто сначала сливы, а затем – глазурь. Выпекать 25-30 мин. Дать остыть и посыпать сахарной пудрой.

• Хлеб пшеничный белый - 200 г,
• мясо - 300 г,
• сыр - 50 г,
• яйца - 1 шт.,
• лук репчатый - 50 г,
• сметана - 75 г,
• крахмал - 10 г,
• соль,
• перец.

Хлеб замочить в воде, после размягчения отжать. Мясо пропустить через мясорубку, добавить подготовленный хлеб, тертый сыр, мелко нарубленный лук, яйцо, соль, перец. Массу вымешать, выбить и разделать на клецки. Отварить их в кипящей воде, вынуть шумовкой и залить смесью из сметаны, воды, крахмала, соли и перца, протушить.
При подаче полить соусом, в котором они тушились.