• соленые грибы (лучше шампиньоны) - 150 г
• консервированный горошек - 250 г
• изюм - 3 ст. ложки
• грецкие орехи - 3 ст.ложки
• картофель - 3 шт.
• яблоко большое -1 шт.
• сок 1-го лимона
• зелень
• лук (перо)
• соль
• перец
• растительное масло. 

 

 

Картошку сварить (в мундире), остывшую порезать на мелкие кубики, яблоко покрошить кубиками, сбрызнуть лимонным соком,
добавить изюм (предварительно распаренный и очищенный от хвостиков) и мелко порубленные орехи. Порезать и добавить в салат грибы и горох из банки. Посолить, поперчить щедро, полить маслом, перемешать, посыпать нашинкованным луком и зеленью.

• 200 г рикотты (нежного творога)
• 50 мл сливок
• 5 г желатина в листах
• 1 веточка укропа
• 6 ломтиков копчёной форели
• 1 ч.л. розового перца
• 1 лимон
• немного зелёного лука
• 2 ст.л. ол.масла
• соль

Замочить желатин. Сливки довести до кипения, добавить в них отжатый желатин и размешать до полного растворения.

 

Рикотту протереть через сито, посолить, добавить сливки и рубленный укроп. Мелко порубить ножом 2 ломтика форели, добавить в мусс, хорошенько размешать.
Выложить 2 формочки ввиде сердечка объёмом 15о мл плёнкой, выложить в них мусс, убрать в холодильник на пару часов.

Разложить остальную форель в глубокой тарелке, залить её лимонным соком, маслом, всыпать розовый перец и мелко порезанный лук, перемешать и убрать в холодильник.

Выложить мусс на 2 тарелки, украсить каждую ломтиками форели. Украсить пёрышками лука, розовым перцем и ломтиками лимона. Подавать с тостами.