• Мякоть баранины - 1, 3 кг,
• мякоть говядины (шейный зарез) - 1, 3 кг,
• чеснок- 100 г,
• питьевая сода- 40 г,
• острый перец- 2 стручка,
• перец молотый - 5 г,
• чабер порошком - 5 г,
• специи для колбас - 10 г, 
• мясной бульон - 300 мл,
• соль - 50 г. 

 

Баранину нарезать кусочками, пропустить через мясорубку с крупным ситом, хорошо смешать с солью и питьевой содой и поставить в холодильник на 24 часа, после чего опять пропустить через мясорубку с мелким ситом вместе с сальником. Этот фарш хорошо вымесить с холодным бульоном из костей, добавив специальные приправы для колбас, перец, чабер, толченый (сухой) острый перец, чесночный соус (процеженный). Разделать фарш на колбаски, длиной в 8 см и толщиной в 1, 5 см, уложить на смазанную говяжьим жиром решетку и жарить над раскаленными углями, поворачивая мититеи во время жаренья. Подавать мититеи очень горячими, прямо с огня.

Требуется:

• половина маленького вилка капусты, 
• капустная кочерыжка, 
• 1 редька, 
• 1 морковь, 
• 2 луковицы, 
• 2-3 дольки чеснока, 
• 3 ст. л. томатной пасты, 
• 2 ст. л. растительного масла, 
• соль, 
• перец.

 

Способ приготовления.
Капусту нашинковать, кочерыжку нарезать мелкой соломкой, заправить солью. Лук нарезать кольцами, морковь и редьку натереть на крупной терке. Все смешать с капустой, добавив растительное масло и томатную пасту. Соль и перец добавить по вкусу.