• Свежий зеленый горошек - 1,250 кг,
• сливочное масло - 100 г,
• мука - 1,5 столовой ложки,
• сметана - 200 мл,
• репчатый лук - 125 г,
• сахар - 1 чайная ложка,
• соль по вкусу.

 

Отварить свежий зеленый горошек, опустил в соленый кипяток.
Откинуть на сито и остудить.
В растопленном в кастрюле сливочном масле спассеровать мелко нарезанный лук, залить отваром горошка (2,5 стакана), добавить смешанную с ложкой сливочного масла муку, прокипятить 15 минут.
Затем положить горошек в соус и поставить кастрюлю в духовку на 15 минут. Заправить сметаной и оставить в духовке еще на 5 минут.
Посолить, добавить сахар по вкусу и подать на стол.

На 4 порции:

• 100 г белого шоколада, поломанного на кусочки (Milky Bar лучше всего)
• 100 г черного шоколада, поломанного на кусочки
• 2 ст л ликера Амаретто, Frangelico, Гранд Марнье или бренди
• 2 яичных белка
• 300 мл жирных сливок, горький и белый шоколад для украшения

1. Положить белый шоколад и 2 ст л воды в миску, поставить на кастрюлю с медленно кипящей водой. Положить темный шоколад и выбранный вами алкоголь в другую миску, также стоящую над кастрюлей с водой. Дать обоим шоколадам медленно растаять, помешав один раз. Как только они растаят, снять миски с огня и дать остыть 5 минут.

 

2. В другой миске взбить сливки, пока они не загустеют. В отдельной миске взбить белки, пока не получится крепкая пена.

3. Разделить сливки между двумя мисками шоколада и аккуратно перемешать. Затем сделать тоже самое с белками, аккуратно перемешать.

4. Разложить мусс с темным шоколадом между четырьмя формочками, затем сверху выложить мусс с белым шоколадом. Поставить в холодильник на несколько часов. Перед тем, как подавать, посыпать сверху горьким и белым шоколадом.