На 6-8 порций:

• 1 баранья нога весом примерно 5 кг без косточки

 

Специи для натирания мяса:

• 5 зубчиков чеснока, раздавленных
• 3 ст л молотого кориандра
• 3 ст л тмина
• 2 ст л оливкового масла

Соус для глазирования мяса:

• 2 ст л жидкого меда
• 2 ст л мятного соуса

Соус-дип:

• 5 ст л тахини (кунжутной пасты)
• 4 ст л греческого йогурта
• 1 лимон, только сок
• 1 апельсин, только сок
• хлеб питта
• зеленый салат

Замечательный способ готовить большой кусок баранины без косточки.

 

1. В большой миске соединить все специи, втереть их в баранину. Замариновать как минимум на 30 мин.

2. Готовить мясо на барбекю в течение 30 мин, поворачивая. Перемешать мед и мятный соус, смазать баранину за 10 мин до готовности и снять с гриля. Накрыть фольгой и оставить на 10 мин.

3. Тем временем поджарить хлеб питта на гриле и соединить все ингредиенты для дипа, добавив немного воды, если соус получается слишком густым.

4. Порезать баранину и наполнить ею хлеб питта, вместе с салатом и дипом.

Подготовьтесь заранее…

Замаринуйте мясо за 8 часов до прихода гостей.

Если пойдет дождь…

Нагреть противень в духовке до 200 гр С. Положить баранину на горячий противень и поставить в верхнюю часть духовки. Через 10 мин снизить температуру до 190 гр С и продолжать готовить 20-25 мин. Смазать мясо мятным соусом за 10 мин до готовности. Достать из духовки, накрыть фольгой и оставить на 10 мин перед тем, как нарезать. Подогреть хлеб в духовке.

• дрожжевое тесто 

для начинки:

мясной фарш 300 г

репчатый лук 1 шт.

шампиньоны 100 г

помидоры 2 шт.

сыр 150 г

зеленый лук 1 пучок

 

Противень смазать маслом, выложить тесто и распределить по всему пространству, сдалав небольшие бортики. Для приготовления фарша в сковороду налить масло, выложить мелко нарезанные репчатый лук и грибы, обжарить до прозрачности лука. Сюда же выложить фарш, долить немного водички и довести до готовности фарша, посолить по вкусу. Помидоры нарезать кружками, зеленый лук измельчить, сыр натереть. На тесто выложить мясно-грибной фарш, полить его оставшимся на сковороде бульоном, посыпать зеленым луком, выложить кружочки томатов, ненмого их посолить и посыпать все тертым сыром. Выпекать в духовке при 180 градусах до готовности.

 

Приятного аппетита!