На 4 порции:

• 450 г кукурузы (в початках) или 275 г консервированной кукурузы
• 1 яичный белок
• 1 ч л кунжутного масла
• 1.2 л качественного куриного бульона
• 1 ст л рисового вина или сухого хереса
• 1 ст л светлого соевого соуса
• 2 ч л свежего корня имбиря, мелко порезанного
• 1/2 ч л молотого белого перца
• 1 ч л сахара
• 2 ч л крахмала, смешанного с 2 ч л воды
• 225 г свежего или замороженного мяса краба
• 2 ст л зеленого лука, мелко порезанного

Этот китайский суп неизменно покоряет западных гурманов.

 

1. Если используете свежую кукурузу, очистите от оберток и нитей, промойте початки и срежьте зерна острым ножом. Должно получится 275 г кукурузы.

2. Смешать белок с кунжутным маслом в маленьком кувшине или миске.

3. Довести до кипения бульон в большой кастрюле и добавить кукурузу. Варить 5 минут, не накрывая крышкой, затем добавить вино или херес, соевый соус, имбирь, солью, перец, сахар и смесь с крахмалом. Довести до кипения, затем снизить огонь до мелкого кипения. Добавить мясо краба.

4. Сразу же влить смесь с белком ровной струйкой, помешивая суп. Перелить суп в супницу или разлить по тарелкам и посыпать зеленым луком.

• Куриного филе 200 г,
• картофель 1 шт,
• яблоко 1 шт,
• лимон 1 шт.,
• майонез 20 г,
• яйцо 1 шт.,
• сметана 100 г,
• горчица Юг,
• сахар,
• перец,
• соль по вкусу.

Мясо вареной птицы, вареный картофель, очищенное яблоко, вареное яйцо и салат нарезают (Несколько хороших листьев салата отложить) и перемешивают. Смешивают майонез со сметаной, лимонным соком, добавляют сахар, соль, молотый перец, горчицу.
Приготовленным соусом заправляют продукты и кладут на стеклянные тарелки, выстланные листьями салата. До подачи на стол хорошо охлаждают.