• 2 крупных клубня картофеля, 
• 2 сладких перца, 
• 4-5 помидоров, 
• 1 луковица, 
• по 1 пучку петрушки и укропа, 
• 50 г изюма, 
• 1 стакан сметаны, 
• четверть стакана оливкового масла, 
• черный молотый перец, 
• соль по вкусу.

Перец очистить от сердцевины, помидоры от кожицы, отварной картофель от кожуры. Все овощи нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нарубленный репчатый лук, зелень петрушки, укроп, изюм, посолить, посыпать черным перцем и перемешать. Растительное масло смешать со сметаной, добавить к овощам, оставить на некоторое время.

• 400 г рыбы, 
• 50 г свиного шпика, 
• 1 чайная ложка 3% уксуса, 
• 4 зубчика чеснока, 
• 2 чайные ложки желатина, 
• соль по вкусу.

 

Рыбу разделать на филе без кожи и костей, отбить, посолить и поставить мариновать в уксусе в течение 2 ч. Затем посыпать мелко рубленым чесноком и сухим желатином, дать постоять 30-60 минут для набухания желатина. На пергамент или влажную льняную салфетку выложить рыбу, сверху положить нарезанный тонкими брусочками шпик, свернуть в виде рулета, перевязать белыми нитками и готовить на пару примерно 60 минут.
Охладить, развернуть и подать на стол с соусом из хрена.