• 300 г любых макарон
• 60 г сливочного масла
• 60 г муки
• 570 мл молока
• 1 стакан сливок
• 1/4 чайной ложки соли
• молотый черный перец
• 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1 столовая ложка (без верха) горчицы
• 250 г сыра чеддер
• 3 помидора
• свежая петрушка ,нарезать 

Разогреть духовку до 220ш С и сварить макароны.
Тем временем растопить масло в большой кастрюле и положить муку.
Обжаривать на умеренном огне 1 минуту, затем постепенно добавлять молоко, сливки, соль, немного черного перца и мускатный орех. Помешивать соус до загустения, затем уменьшить огонь и готовить еще 2 минуты.
Снять кастрюлю с огня, добавить, горчицу и 3/4 сыра чеддер,
перемешать, пока сыр не расплавится. Слить воду с готовых макарон и смешать их с сырным соусом. Выложить смесь в неглубокое огнеупорное блюдо и посыпать оставшимся чеддером.
Сверху положить кусочки помидоров и выпекать в духовке около 25 минут до появления пузырьков и золотисто-коричневой корочки.
Украсить петрушкой и подавать с салатом и теплым хлебом.

• 4 больших спелых помидора (около 750 г)
• 8 филе анчоусов, нарезанных
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. нарезанных каперсов
• 2 зубчика чеснока, толченых
• 2 ст. л. нарезанной свежей петрушки
• 2 маленьких стручка красного перца чили, нарезанных
• 1 ст. л. нарезанного свежего базилика
• 1/2 г стакана воды
• 315 г спагетти
• 12 зеленых маслин без косточек, тонко нарезанных
• сыр пармезан, нарезанный (по желанию)

 

Очистить помидоры, удалить семена; крупно нарезать. Разогреть в кастрюле оливковое масло. Положить чеснок и чили; обжарить на среднем огне 1 минуту. Добавить помидоры; накрыть крышкой. Готовить на слабом огне 10 минут или до размягчения помидоров. Если подливка начнет пригорать, подлить воды. Добавить оливки, анчоусы, каперсы и базилик; готовить на слабом огне 3 минуты. Отварить спагетти до мягкости (10-15 минут). Откинуть в дуршлаг. Выложить в сковороду, добавить подливку и тщательно перемешать на слабом огне. Подавать, приправив свеженарезанным сыром пармезан.