• мука - 500 г.
• масло сливочное либо маргарин(в тесто) - 125 г.
• сахар - 80 г.
• дрожжи - 20 г.
• соль,
• миндаль - 50 г.
• изюм - 100-125 г.
• цукаты - 100 г.

Дрожжи засыпать сахаром. Дать постоять в тепле. Масло растопить,
влить молоко, посолить. Подождать, пока смесь слегка остынет,
вмешать в нее дрожжи, добавить муку, вымесить. Тесто оставить подходить на час. Вмешать в тесто кусочки миндаля, цукаты (лимонные и апельсиновые корочки, проваренные в сахарном сиропе),
изюм. Оставить еще на час. Нагреть духовку до 200 градусов.
Сформировать из теста продолговатый калач. Выпекать 60 минут.
Горячий кекс полить растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

• 1 кг филе
• фарш из телятины
  
• 4-5 трюфеля или сморчка
• соль
• ветчина
• 3 яйца
  
• 1 ложка масла
• шпик
• коренья
• пряности
• 3 стакана бульон
• 1 ложка муки

Взять 1 кг филея, выбить пестиком, приготовить фарш из телятины с 4-5 трюфелями или сморчками, намазать фаршем мясо, посолить,
нарезать ветчину ломтями, разложить на фарш, на него положить омлет из 3 яиц с 1/2 ложки масла. Филей свернуть в трубку,
обернуть полотном, обвязать ниткой и положить в кастрюлю со шпиком, кореньями и пряностями, налить водой, тушить. Взять три стакана бульона, положить в него ложку муки, 1/2 ложки масла вскипятить, процедить. Положить рулет на блюдо и облить этим соусом.