• 1 кг риса
• 800 г мяса
• 350 г жира
• 400 г моркови
• 3-4 головки репчатого лука
• 3-4 головки чеснока
• 2 айвы
• 150 г гороха-нухата
• 50 г изюма
• 50 г зерен граната
• специи и соль по вкусу
• для украшения:
• 1 редька
• 1 вареная головка репчатого лука (целиком)
• морковь
• 2 яйца

 

В кипящем масле обжарить лук, затем мясо, нарезанное ломтиками, до образования румяной корочки. Положить нарезанную кубиками морковь и жарить с мясом до полуготовности. Добавить нухат и очищенную и разрезанную пополам айву, чеснок целиком, залить водой и варить на медленном огне до размягчения нухата. Посолить и поперчить только после готовности нухата, иначе сварить его будет трудно. Убедившись в готовности всех продуктов, засыпать рис, залить водой и варить на сильном пламени. Перед накрытием плова всыпать перебранный и промытый изюм. Время выдержки - 20-25 минут.
Сварить яйца вкрутую и морковь целиком; нарезать кружочками, звездочками, треугольничками, лук - розетками, корзиночками. Готовый плов перемешать, вынуть айву и чеснок, горкой уложить на блюдо.
Украсить по краям подготовленными фигурками, положив сверху вырезанные из лука розетки, наполненные зернами граната, дольки яйца и айвы.

На 3 порции:

• 500 г. картошки
• немного масла для жарки
• 3 яйца
• грибы (сколько хотите)
• соль

Если что, пишите мне сообщения. Это очень вкусное блюдо! Особенно хорошо должно получиться у опытных поваров. В принципе, можно добавлять в качестве начинки все, что хотите–ветчину, сыр и т.п. Приятного аппетита!

 

Первым делом хочу сказать, что я не сторонница скурпулезного следования рецептам. На глазок лучше и грибы, и картошку. Яиц надо в меру, иначе получиться слишком пресно. Итак, тортилья, которую меня научили делать в Испании:

1. Нагреть сковороду, порезать картошку на средние кружочки. Обжарить со всех сторон (грибы тоже) до мягкого состояния.

2. В это время смешать яйца с щепоткой соли. Хорошенечко перемешать и чуть-чуть взбить.

3. Залить яйцами картошку, подождать, пока пропечется более-менее (смотрите, чтобы не горело). Накрыть сковородку большой тарелкой и перевернуть ее вверх дном. Получиться, что тортилья уже в тарелке. Теперь кладем наш омлет на сковородку другой стороной.

4. Немного ждем и снимаем с плиты.

5. Едим!