На 4 порции:

• кусок костреца 2,5 см толщиной (примерно 350 г)
• 225 г не очень острой сальсы
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 средняя нарезанная кольцами головка красного репчатого лука
• по 1 небольшому зеленому и красному сладкому перцу, без семян, нарезанные тонкими полосками
• 2 ст. ложки нарубленной кинзы
• 8 пшеничных лепешек тортилий (диаметром 15-18 см), разогретых, как указано на упаковке
• 225 мл сметаны
• 125 г тертого чеддера

1. Нагрейте гриль. Положите стейк на решетку в сковороде. Намажьте стейк 4 ст. ложками сальсы. Поставьте сковороду в гриль близко к огню. Жарьте мясо 6 минут. Переверните стейк, смажьте еще 4 ст. ложками сальсы. Жарьте еще 6-8 минут. Переложите стейк на разделочную доску. Пусть вылежится 10 минут.

 

2. Тем временем поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите красный лук и перец, пассеруйте, часто помешивая, пока овощи не будут чуть хрустящими. Добавьте кинзу. Положите овощи в керамическую миску. Перед подачей на стол тонко нарежьте мясо вдоль волокон, держа нож почти параллельно нарезаемой поверхности. Подавайте стейк с соусом из сладкого перца, тортилъей, сметаной, тертым сыром и оставшейся сальсой.

Продукты на 4 порции

• 3 зубчика чеснока
• 150 мл оливкового масла
• соль
• 1 веточка розмарина
• 4 веточки тимьяна
• 2 лавровых листа
• 3 ломтика лимона
• 1 маленькая цветная капуста (600 гр)
• 500 гр мелкого неразваривающегося картофеля
• 60 гр каперсов (Плоды)
• 250 гр помидоров среднего размера
• 1 пучок узколистой руколы (100 гр)
• 2 ст.л. белого винного уксуса
• 100 мл растительного масла
• 1 ч.л. сахара перец
• 2 хвоста лангустов (По 250-300 гр, сырых) 

 

Приготовление
1. Чеснок очистить, грубо раздавить, положить вместе с 5 ст.л. оливкового масла, солью, розмарином, тимьяном, лавровым листом и ломтиками лимона в 1 л воды, вскипятить и снять с плиты.
2. Цветную капусту срезать с кочерыжки, вымыть и дать стечь.
Нарезать на кусочки толщиной примерно 1/2 cм. Картофель очистить, вымыть и нарезать такими же кусочками. Варить цветную капусту примерно 3 минуты, ломтики картофеля 5-6 минут по очереди в чесночном отваре, вынуть шумовкой и дать стечь.
3. Срезать ножки у каперсов, плоды разрезать вдоль на тонкие кусочки. Помидоры вымыть, дать стечь и нарезать ломтиками в 1/2 cм толщиной. Руколу очистить, вымыть и дать стечь.
4. Смешать 150 мл овощного отвара, уксус, растительное масло, остатки оливкового масла, сахар, соль и перец. Смешать цветную капусту и картофельные ломтики с половиной соуса и оставить настояться примерно на 10 минут.
5. Срезать с лангустовых хвостов плавники. Хвосты нарезать между полосками панциря на части и удалить кишку. Ломтики лангуста поперчить, положить слоем в кастрюлю и залить примерно 250 мл овощного отвара. варить на среднем огне примерно 5 минут, после половины срока перевернуть. Вынуть лангустов из отвара и смешать с оставшимся соусом.
6. Осторожно вмешать каперсы, помидоры и руколу в цветную капусту с картофелем, приправить солью и перцем. Подавать овощной салат на тарелках с кусочками лангуста.