Для теста:

• 2 1/2 стакана муки
• 400 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 1/2 стакана сметаны
• 1 чайная ложка соли
• сливочное масло для смазывания противня.

Для начинки:

• 10 яблок
• 2 столовые ложки молотых сухарей
• 1/2 стакана сахара
• 2 белка
• сахарная пудра для посыпки.

Готовят слоеное тесто и раскатывают его в виде прямоугольника. Яблоки натирают на крупной терке, добавляют сахар, молотые сухари, взбитые белки. Все перемешивают и укладывают полоской посередине раскатанного теста во всю его длину. По обеим сторонам теста ножом делают наискось надрезы, чтобы образовались полоски шириной 4 см. Полоски теста накладывают на яблоки так, чтобы получилась плетенка в виде елочки. Пирог выкладывают на смазанный сливочным маслом противень, смазывают яйцом и ставят в нагретую духовку на 30-35 мин. Готовый пирог посыпают сахарной пудрой.

• Миндальное молоко - 700 г,
• сахар - 250 г,
• миндаль сладкий - 100 г,
• масло сливочное - 25 г,
• яйца (Желтки) - 5 шт.,
• мука - 20 г,
• лимон - 2 шт.

Масло сливочное, яичные желтки сырые, муку и сахар тщательно растереть. В полученную смесь добавить цедру, измельченную на терке, и сок лимонов, мелко нашинкованный миндаль и размешать.
Затем постепенно (В три - четыре приема) вливать горячее миндальное молоко, быстро помешивая, после чего соус проварить,
но не кипятить.
Соус подается к пудингам, запеканкам и т. п.