• 325 гр муки, 
• 100 гр сахара, 
• 1 щепотка соли, 
• 1 яйцо, 
• 200 гр масла, 
• 1 ч ложка ванильного сахара, 
• 0, 5 ч ложки пекарского порошка,
• изюм 50 гр, 
• 2 ст ложки рома (коньяка, бренди),
• 1 кг яблок кислых, 
• 375 мл йогурта ванильного, 
• 2 желтка, 
• 3-4 ст ложки сахара, 
• 1 чайная ложка ванильного сахара, 
• 40 гр крахмала, 
• 3-4 ст ложки манки.

Замочить изюм в роме.
Смешать муку, сахар, соль, масло, пекарский порошок, ванильный сахар. Потом добавить яйцо. Скатать тесто в шар и охладить в холодильнике 30 мин.
Яблоки очистить, разрезать пополам и вынуть семена. Смазать глубокий противень 24см на 24 см маслом или выложить пекарской бумагой. 2/3 теста раскатать и положить на противень, сделать бортики. Присыпать тесто манкой. Яблоки начинить изюмом. Выложить яблоки на тесто выпуклой стороной вверх. Смешать часть йогурта с крахмалом, потом добавить весь йогурт, сахара, желтки. Хорошо перемешать. И вылить на яблоки. Раскатать оставшееся тесто и положить на яблоки. Прижать края теста и выпекать при 180 гр 75 мин. Взбить белок, смазать пирог белком за 15 мин до готовности. Пирогу дать полностью остыть.

• 1/2 л простокваши или кефира
• 4 ст. л. сахара
• 1/4 порошка ванильного сахара
• 15 г желатина.