• Бульон мясной или куриный - 400 г,
• цыпленок - 70 г,
• морковь - 30 г,
• репа - 20 г,
• сельдерей - 10 г,
• лук-порей - 15 г,
• савойская капуста - 60 г,
• масло сливочное - 5 г,
• хлеб пшеничный - 30 г.

В горшочек положить порцию сырого цыпленка, морковь, репу и другие овощи, нарезанные дольками, лук-порей и савойскую капусту (Предварительно ошпаренную).
Горшочек с овощами залить прозрачным бульоном, добавить растопленное сливочное масло (Без отстоя), закрыть горшочек крышкой и поставить в жарочный шкаф на 35-45 минут.
Подать в закрытом горшочке. Отдельно подать гренки, нарезанные мелкими ломтиками.

На 6-8 порций:
Маринад:

• 1 ст л порезанного розмарина
• 1 лимон, только цедра
• 2 ст л оливкового масла
• 1 крупная рыба-черт (попросите в магазине, чтобы для вас рыбу почистили от кожи, мембраны и косточки и порезали на кусочки)

 

Соус:

• 4 анчоуса, мелко порезанных
• 200 гр спелых маленьких помидорчиков
• 1-2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 ст л красного винного уксуса
• 3 ст л оливкового масла
• щепотка сахара
• лимонные дольки для украшения

Рыба-черт обладает плотной, мясистой текстурой, которая не разваливается при готовке, как бывает с другой рыбой.

 

1. Смешать все ингредиенты для маринада и выложить на рыбу. Замариновать в течение 30 сек. Тем временем , смешать вместе ингредиенты для соуса, приправить солью и перцем и отставить.

2. Приправить рыбу и готовить 6-8 мин на барбекю, перевернув 1 раз. Полить соусом и подавать сразу же с несколькими дольками лимона.

Подготовьтесь заранее…

Сделайте соус за день до прихода гостей, храните, накрыв, в холодильнике.

Если пойдет дождь…

Смазать рыбу оливковым маслом и жарить в сковороде или на гриле до готовности - 6-8 мин.