• 125 гр. баранины
• 60 гр. картофеля
• 3 гр. муки
• 10 гр. топленого масла
• 50 гр. яблок
• 50 гр. айвы
• 25 гр. репчатого лука
• разной зелени по 3 гр.
• соль
• перец 

Баранью грудинку нарезать на куски по 35-40 гр., положить в кастрюлю, залить водой и варить до полуготовности, периодически снимая пену. Бульон процедить, а мясо и мелко нарезанный репчатый лук обжарить на масле, затем добавить муку и продолжать жарить до тех пор, пока мука не приобретет темно-коричневый цвет. Обжаренное с мукой и луком мясо залить процеженным бульоном, добавить очищенный и нарезанный картофель, соль, перец, очищенную от сердцевины и нарезанную дольками айву и варить до полуготовности айвы. После этого добавить нарезанные дольками, очищенные от сердцевины и кожуры яблоки, зелень, и на слабом огне довести бозбаш до готовности.

• 400 г обезжиренного бульона (постного или мясного)
• 120 г помидоров
• 1 маленькая луковица
• соль
• зелень петрушки.

 

 

Очищенный лук и помидоры порезать, залить небольшим количеством бульона, посолить и потушить. Сваренные лук и помидоры протереть сквозь сито, долить оставшимся бульоном и заправить зеленью.