• Красный основной соус - 800 г,
• маргарин сливочный - 45 г,
• лук порей - 50 г,
• лук репчатый - 75 г,
• морковь - 100 г,
• петрушка и сельдерей - 30 г,
• репа - 40 г,
• вино (Мадера) - 100 г,
• горошек зеленый консервированный - 30 г,
• стручки фасоли консервированные - 30 г,
• лавровый лист - 0,2 г,
• перец горошком - 0,5 г.

Лук, морковь, репу, петрушку и сельдерей нарезать дольками или кубиками и спассировать на сливочном маргарине, добавить горячий красный основной соус, вино (Мадеру), перец горошком, лавровый лист, соль и варить при слабом кипении 15-20 минут. В конце варки положить зеленый горошек и стручки фасоли, нарезанные на кусочки. Соус можно готовить без вина.
Соус подается к тушеному мясу и некоторым другим блюдам.

• Листья салата - 10-12 листов;
• Помидорки черри - 10-12 штук;
• Свежие грибы шампиньоны - 6-7 штук;
• Репчатый лук - средняя луковица (или половинка большой);

 

Для соуса:

• Сок лимона - 2/4 стакана;
• Оливковое масло - 1/4 стакана;
• Горчица (американская или французская. Русская ядрёная не подойдет!) - 1 столовая ложка;
• Сахар - 1-2 чайные ложки (по вкусу)

Необычное сочетание компонентов создает необычный кисло-сладкий вкус. Свежий и легкий, подходит к любому блюду, как красивое и вкусное дополнение. Всегда украшение стола.

 

Все ингредиенты тщательно вымыть и просушить. Листья салата порезать (или наломать) в салатницу, помидорки Черри порезать на двое туда же, грибочки порезать на двое, лук порезать полукольцами.

Приготовление соуса: в стакан налить 1/4 оливкового масла, 2/4 лимонного сока. Добавить горчицу и сахар, всё тщательно перемешать. Заправлять соусом за несколько минут перед подачей на стол.
Приятного аппетита!