На 4 порции:

• 1 луковица, мелко порезанная
• 2 моркови, мелко порезанные
• 2 палочки сельдерея, порезанные
• 1 красный перец, порезанный
• 2 ст л оливкового масла
• 150 мл красного вина или овощного бульона
• 400 г консервированных помидоров
• 3 ст л красного соуса песто
• 350 г спагетти
• тертый пармезан

Это блюдо содержит мало жиров, богато витамином С и железом.

 

1. Порубить все овощи в кухонном комбайне.

2. Нагреть масло в сковородое, добавить овощи и готовить 5-7 минут, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить вино или бульон и помидоры, довести до кипения, приправить. Накрыть и готовить 15 мин, пока овощи не будут мягкии. Перемешать с песто.

3. Тем временем отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить и вернуть в кастрюлю.

4. Положить немного соуса на макароны, разделить между 4 тарелками. Затем выложить сверху остаток соуса. Посыпать пармезаном.

• 500-600 г яблок
• 80 г сливочного масла или маргарина
• 1/2 стакана сахара
• 125 г миндаля
• 1 ст. л. муки
• сок и цедра лимона
• 2 яйца

 

Яблоки очистить, освободить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Взять немного воды, прибавить ложку сахара и прокипятить. В полученном сиропе несколько минут потушить ломтики яблок. Остатки сахара растереть с маслом, прибавить желтки и молотый миндаль, а также цедру лимона и лимонный сок. Взбить белки с небольшим количеством сахара и смешать со всей массой. Огнеупорную посуду смазать маслом, выложить дно ее ломтиками яблок, на них вылить полученную массу и поставить форму с яблочным тортом в духовку и запекать 45 минут на слабом огне. Подать в форме в виде десерта и полить холодным ванильным соусом.