• Говядина - 1 кг
• Яйцо - 3 шт
• Зеленый лук - 200 г
• Чеснок - 10 г
• Соевый соус - по вкусу
• Растительное масло - 10 г
• Молотый кунжут - 5 г
• Красный молотый перец - 10 г
• Черный молотый перец - 1,5 г 

 

Этот горький суп готовится из говядины, которая сильно разваривается. Говядину лучше всего класть в воду, не разрезая на кусочки. Используется говядина (мякоть) без жил и по возможности более постная.

Говядину (не разрезая) положить в воду (примерно 4 литра) и варить в течение 3-4 часов, снимая накипь. Зеленый лук нарезать длиной примерно 7 см и ошпарить кипятком. Когда мясо хорошо разварится, вынуть его и нарезать тонкими пластиками, а затем заправить раздавленным чесноком (5 г), молотым кунжутом (часть),
растительным маслом (5 г), соевым соусом, красным молотым перцем. А в продолжающий кипеть бульон влить взбитое яйцо.
Когда оно всплывет, огонь погасить.
Приготовить жидкую приправу: влить в небольшую посуду жидкую часть бульона, добавить туда соевый соус, растительное масло, раздавленный чеснок, молотый кунжут и красный молотый перец.
Все тщательно перемешать.
В тарелки разложить подготовленный зеленый лук, заправленное мясо, влить бульон, а сверху добавить чайную ложку жидкой приправы.

• 6 крупных яиц (отделить желтки от белков),
• 2 стакана и 1 ст. ложка сахара,
• 3/4 стакана муки,
• 3/4 стакана картофельного крахмала,
• 1 стакан яблочного сока,
• 1 ст. ложка лимонной цедры,
• 1/2 ч. ложки ванилина,
• 3 крупных яблока (вынуть сердцевину и тонко нарезать),
• 1 ч. ложка корицы.

1. Взбить желтки в большой миске до загустения. Добавить 13/4 стакана сахара и взбивать массу, пока она сильно не загустеет.

 

2. В небольшую миску просеять муку, смешать с крахмалом. Небольшими порциями вливать попеременно взбитые желтки и яблочный сок, тщательно размешивая.
3. Добавить цедру и ванилин и тщательно взбить до образования однородной массы.

4. Взбить до загустения белки. Небольшими порциями добавлять оставшиеся 1/4 стакана сахара, не переставая помешивать, и взбить до сильного загустения. Размешать белки с 1/2 стакана яблочной смеси, а затем постепенно влить все оставшиеся белки, медленно, но тщательно помешивая.

5. Вылить получившуюся массу на противень, смазанный маслом. Сверху тесно уложить кусочки яблок. В отдельной емкости размешать оставшиеся 1 ст. ложку сахара и корицу, присыпать этой смесью яблоки. Разогреть духовку до 180°С и выпекать в течение 50—55 минут.