• 750 г рыбы
• 2 головки лука
• 800 г картофеля
• 300 г помидоров
• 1 ст. ложка уксуса
• 4 ст. ложки масла.

 

Очищенный, промытый и нарезанный тонкими ломтиками лук слегка поджарить в масле на сковороде. На эту же сковороду положить подготовленные и посоленные куски рыбы, покрыть ломтиками помидоров, подлить 3-4 ст. ложки воды, посыпать помидоры солью и перцем и уложить вокруг рыбы кружочки жареного картофеля. Сверху полить маслом, накрыть сковороду крышкой и поставить в духовой шкаф на 20-30 мин. Перед подачей на стол посыпать рыбу мелко нарезанной зеленью петрушки и полить уксусом. Таким же способом готовят камбалу, щуку, угря.

Тесто:

• 400 г сливочного маргарина
• 4 яичных желтка
• 4 стакана муки

Прослойка коржей:

• 4 яичных белка
• 2 стакана сахара
• грецкие орехи

Крем:

• 2 банки вареной сгущенки
• 400 г сливочного масла
• ванилин

1. Маргарин порубить с мукой и яичными желтками до состояния мелкой крупки. Замесить тесто. Замешивается достаточно трудно, придется приложить некоторые усилия, но в результате тесто должно получиться мягким и жирным. Можно при замешивании добавить немного воды.

 

2. Готовое тесто разделить на 4 части, завернуть в пищевую пленку и поставить на пару часов в холодильник. Можно на ночь.

3. Белки взбить с сахаром в крепкую пену.

4. На бумаге для выпечки начертить круги по желаемому размеру коржей. Из личного опыта - диаметром сантиметров 25.

5. Вынуть из холодильника тесто. Пальцами размять тесто внутри нарисованных кругов. Должны получиться коржи, толщиной 4-5 мм.

6. Поверх размятых коржей высыпать орехи, слегка вдавив их в тесто. Сверху покрыть взбитыми белками, равномерно распределив их между 4 коржами.

7. Выпекать коржи в умеренно нагретой духовке, при температуре 150 гр, до золотистого цвета теста. Если белки сверху начнут пригорать - накрыть пекарской бумагой. В идеале белки сверху должны запечься до состояния безе.

8. Быстро снять коржи с противня, осторожно, стараясь не поломать безе. Оставить до полного остывания и только после этого осторожно снять их с бумаги.

9. Приготовить крем: две банки сгущенки варить в течение 2-х часов. остудить и взбить с 400 г размягченного сливочного масла и пакетиком ванильного сахара или ванилином на кончике ножа.

10. Собрать торт, переслаивая его кремом. Сверху посыпать рублеными грецкими орехами.

P.S. Приготовление торта достаточно трудоемкое, но затраты окупяться удовольствием от необыкновенного вкуса торта.

Особенно вкусен торт на 2 сутки после приготовления.