На 6 порций:

• 4 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 красных перца чили или 1 зеленый чили, очищенные от семян
• 1 ст л соли
• 1 ст л целых черных горошков перца
• 2 ст л оливкового масла
• 6 ст л белого рома
• 2 ст л коричневого сахара
• 1 кг свиной грудинки

Этот карибский маринад подойдет также к курице и к говядине.

 

1. Положить чеснок, чили, соль и перец в блендер и взбить. Добавить ром и сахар и сделать однородную пасту.

2. Надрезать кожуру острым ножом, чтобы маринад мог проникать в мясо. Натереть кожуру пастой и оставить в холодильнике на 4 часа или на ночь.

3. Разогреть духовку до 140 гр С. Запекать свинину в духовке 1 час, затем при 200 гр С в течение 30 мин, часто поливая. Подавать с соками из формы.

• Щавель - 50 г,
• шпинат - 100 г,
• корень петрушки - 15 г,
• лук репчатый - 15 г,
• лук зеленый - 15 г,
• мука - 10 г,
• масло топленое - 15 г,
• сметана - 10 г,
• лавровый лист,
• перец черный молотый,
• зелень;
• для теста:
• мука - 40 г,
• вода - 15 г,
• яйцо - 1/10 шт.;
• для фарша:
• свинина - 40 г,
• сало-шпик - 20 г,
• специи.

В обычные зеленые щи без картофеля положить предварительно сваренные ушки. Тесто для них приготовить, как для пельменей, раскатать, нарезать на квадратики, на середину каждого положить фарш, свернуть треугольником, хорошо прижать края и отварить в кипятке.
Для фарша свинину и шпик пропустить через мясорубку и заправить солью и черным молотым перцем.