• 1-2 баклажана
• масло
• 2 луковицы
• 1 стакан зеленого горошка
• яблоко
• 2  яйца
• дольки чеснока
• 2 ст. ложек растительного масла
• 1 ч. ложки горчицы
• 3/4 стакана сметаны
• 1/2 ч. ложки сахара
• 1-2 ст. ложек лимонного сока.

1-2 баклажана очистить, нарезать ломтями, потушить в масле вместе с нарезанными 2 луковицами, выложить в салатницу, добавить 1 стакан зеленого горошка, мелко нарезанное яблоко, 2 сваренных вкрутую и нарезанных яйца, мелко накрошенные 3 дольки чеснока.
Выложить смесь в салатницу, залить соусом из 2 ст. ложек растительного масла, 1 ч. ложки горчицы, 3/4 стакана сметаны,
1/2 ч. ложки сахара, 1-2 ст. ложек лимонного сока.

На 4 порции:

• Оливковое масло
• 4 крупных филе тунца, примерно по 225 гр каждой
• соль и перец

 

Анчоусное масло с апельсином

• 8 филе анчоусов в банке, слить
• 4 пера зеленого лука, мелко порезанных
• 1 ст л тертой апельсиновой цедры
• 115 гр несоленого масла
• 1/4 ст л лимонного сока
• перец

1. Чтобы сделать анчоусное масло, нужно мелко порезать анчоусы и соединить их в миске с зеленым луком, апельсиновой цедрой и мягким маслом. Взбивать до образования однородной массы, приправить лимонным соком и перцем по вкусу.

 

2. Переложить масло на лист пергамента и завернуть в плотный цилиндр. Затем положить масло в морозилку на 15 мин, чтобы оно затвердело.

3. Разогреть сковороду для тунца. Слегка смазать ее оливковым маслом, положить на нее рыбу и обжаривать по 2 мин с каждой стороны (по 4 мин, если вы хотите качественно прожаренную рыбу). Приправить солью и перцем.

4. Переложить рыбу на подогретую тарелку и накрыть кружочком масла. Украсить веточками петрушку и апельсиновой цедрой.

На заметку:

Если вы любите острые блюда, добавьте щепотку хлопьев чили в масло.