Фондю с бри и лесными грибами
На 6 порций:
- 300 мл воды
- 30 г сушеных белых грибов (порчини)
- 30 г сливочного масла
- 15 мл оливкового масла
- 2 луковицы шалот, мелко порезанные
- 200 г свежих грибов шиитаке, очищенных от ножки и мелко порезанных
- 240 мл сухого белого вина
- 400 г спелого сыра бри, порезанного кубиками
- 1 ч л аррорут, с горкой
- 1 щепотка соли и щепотка черного перца
Подавать:
- 100 г французского батона, порезанного кубиками или хлеба фокачча
- 100 г мелкого красного картофеля, порезанного на четвертинки
1. Вскипятить в маленькой кастрюле 300 мл воды, добавить грибы и отставить на 15 минут.
2. В кастрюле подогреть масло и оливковое масло. Добавить шалот и шиитаке и обжарить.
3. Добавить белые и жидкость, оставив песок на дне; увеличить огонь и кипятить пока жидкость не испарится.
4. Добавить к грибам вино и тушить на среднем огне. Добавить сыр к грибам тремя порциями, помешивая после каждой порции, пока сыр не растает. Продолжать помешивать до однородности, но не доводя до бурного кипения.
5. Добавить аррорут и немного воды, чтобы жидкость загустела. Приправить по вкусу солью и перцем.
6. Перелить фондю в фондюшницу или в другой горшок и поставить на свечку или горелку. Подавать с картофелем и хлебом.
рецепт Фондю с бри и лесными грибами прислал шеф-повар Ольга Фокина
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Похлебка из репы
- 300 гр очищенной репы,
- 4 картофелины,
- 2 луковицы,
- по 1 ст л муки и масла,
- 2 ст л сметаны,
- зелень.
Очищенную репу, нарезанную соломкой или кубиками, варить с нашинкованным луком до полуготовности. Затем добавить дольку сырого картофеля, варить 5 мин, ввести муку, сливочное или растительное масло, соль, варить еще 5 мин.
Отдельно подать рубленную зелень укропа, сельдерея, специи.
Кнели из рыбы в томатном соусе
- Рыба - 1000 г,
- лук - 50 г,
- томатная паста - 2-3 ложки,
- мука - 1 ст. ложка,
- сахар,
- соль по вкусу.
Приготовить рыбный фарш, как в предыдущем рецепте.
Сформировать из фарша кнели. Сварить их в небольшом количестве воды.
Приготовить томатный соус: поджарить на сливочном масле мелко нарезанный лук, спассировать муку, добавить томатную пасту и воду, сахар и соль, все размешать, вскипятить и залить горячим соусом приготовленные кнели, прокипятить еще раз. Подавать с отварным или жареным картофелем.