• 500 г мелкого картофеля
• 2 стебля лука-порея
• 500 г филе лососины
• 1 лимон
• перец
• соль
• 1/2 пучка базилика
• 2 зубчика чеснока
• 75 г творога
• 50 мл овощного бульона
• 300 г помидоров
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 баночка шафрана

 

Картофель отварить в мундире. Остудить и очистить. Лук-порей нарезать продольными полосками шириной 2 см. Бланшировать 1 минуту в подсоленной воде. Лососину разрезать на 8 частей. Очистить лимон и отделить 8 долек, удалив перепонки. Из оставшихся отжать сок, полить им лососину, посолить и поперчить. Положить на каждый кусочек лососины по дольке лимона, скатать рулетиками и завязать 2 полосками лука-порея. Смазать жиром форму. Положить в нее лососину и запекать 12 минут при 200 градусах. Сделать пюре из базилика, чеснока, творога, бульона и приправить. Помидоры разрезать на 4 части. Поджарить картофель с шафраном в сливочном масле и приправить. Разложить все по тарелкам.

На 90 шт:

• 1 1/4 чашки простой муки
• 1/4 чашки блинной муки
• 1/2 ч л соли
• 60 гр сливочного масла
• 125 гр плотного голубого сыра, тертого
• 1/2 чашки любого вкусного сыра, тертого
• 1 яичный желток
• 3 ч л воды, примерно
• паприка

Закуски к напиткам перед обедом - очень удобно иметь под рукой, так как любят их и взрослые и дети и улетают со стола они в мгновения. Они хорошо хранятся в плотно закрывающихся контейнерах.

 

1. В миску просеять муку и соль, втереть масло и добавить сыр. Добавить яичный желток и достаточно воды, чтобы получилось липкое тесто. Месить на слегка посыпанном мукой столе; накрыть и положить в холодильник на 30 мин.

2. Раскатать тесто между двумя листами пергамента до толщины 3 мм, порезать на полоски шириной 1 см длиной 10 см. Закрутить полоски и положить на расстоянии 2 см на смазанные маслом противни. Посыпать паприкой.

3. Запекать в духовке при 200 гр С в течение 12 мин. Дать остыть на противнях в течение 5 мин, затем переложить на решетку.