Налим 1 , стерлядь 2, петрушка и сельдерей по 2 корня , луковица 2 , корица, гвоздика по вкусу, мадера 1/2 стакана , соль по

Бульон рыбный крепкий 2 л, раки 8-10 шт . Для фарша: рыбное филе 200-300 г , хлеб пшеничный 3-4 ломтика , сливки 1/2 стакана , яйцо 2 ,

мелочь рыбная (ерши, окуни и др.) 400 г судак 200 - 250 г налим 200 - 250 г картофель мелкий 5-6 лук мелкий 2-3 петрушка 1 корень перец 10-12

Для теста: мука 1 стакан яйцо 1 вода 1/4 стакана . Для фарша: свинина 160 г шпика 80 г соль перец

Ингредиенты: 454 г гороха; 1(кость) часть бедренной кости; 3,5 л воды или куриного бульона; 3 нарезанных маленькими кубиками