На 1 буханку:

• 200 мл воды
• 350 г белой хлебной муки
• 1/2 ч л сахара
• 1 ч л соли
• 1 ч л сухих дрожжей

 

Для начинки:

• 175 г сыра моццарелла, тертого или мелко порезанного
• 75 г сыра пармезан, тертого
• 1 ст л порезанной петрушки
• 2 ст л свежего базилика
• 1 ч л черного молотого перца
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

Сверху:

• 1 ст л оливкового масла
• 4-5 маленьких веточек розмарина

Этот вариант итальянской фокачи получил свое название в честь итальянского вулканического острова Стромболи рядом с Сицилией. Тесто протыкают, что позволяет сырной начинке извергаться через отверстия во время выпечки. Этот хлеб можно подавать как холодным, так и теплым.

 

1. Налить в хлебопечку воду. Всыпать муку так, чтобы она покрывала всю воду. Добавить сахр и соль в разные углы хлебопечки. Сделать небольшое углубление в середине и добавить дрожжи.

2. Поставить хлебопечку в режим “Тесто”. Нажать кнопку “старт”.

3. Смазать маслом противень. Когда тесто готово, достать тесто и положить на поверхность, посыпанную мукой. Ударить его и раскатать в прямоугольник 30х23 см. Накрыть смазанной маслом пленкой и оставить на 5 мин.

4. Посыпать сырами, оставляя 1 см до края. Добавить петрушку, базилик, перец и чеснок.

5. Начиная с короткого конца закатать тесто рулетом и подоткнуть края вниз, чтобы начинка не вытекала. Положить рулет на противень швом вниз, накрыть пленкой, смазанной маслом, и оставить в теплом месте на 30 мин или пока тесто не увеличится почти вдвое.

6. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать сверху оливковым маслом и проткнуть большим шампуром хлеб до самого дна. Посыпать розмарином и запекать 30-35 мин до золотистого цвета. Переложить на решетку.

 

• Бульон мясной 750 г
• Мускатный орех
• Сметана 200 г
• Зеленый лук
• Сливочное масло 120 г
• Крахмал 1 ст. л
• Молоко 1 ст. л
• Черный хлеб 5 ломтиков
• Желток 1 шт
• Сливки 4 ст. л
• Соль
• Перец 

Бульон со сметаной, помешивая, довести до кипения. Заправить мускатным орехом,небольшими кусочками ввести 50 г масла. Крахмал развести в молоке. Добавить в суп.Помешивая, варить на слабом огне 15 мин. Нарезать зеленый лук. Раскрошить 1 ломтик хлеба,
остальные разрезать на треугольники. Обжарить все в оставшемся масле. Снять суп с плиты.Взбить желток со сливками и ввести в суп. Посолить и поперчить. Посыпать раскрошенным хлебом, зеленым луком. Подавать с обжаренным черным хлебом.