• Мука - 50 г,
• молоко (для теста) - 125 г,
• яйца - 1/4 шт.,
• масло сливочное -10 г,
• молоко - 30 г,
• сливки - 30 г,
• сыр - 100 г,
• мука - 3 г.

 

Приготовить тесто и испечь блинчики. Сыр измельчить на терке, добавить к нему яичные желтки и густой молочный соус, все хорошо размешать и этой смесью намазать поверхность каждого блинчика. Затем свернутые рулетом блинчики уложить на смазанную сковороду или противень, залить сливками, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу.

На 12 кусков:

• 3 маленьких яблока
• 2 ч л корицы
• 250 г сахар
• 250 г слегка соленого масла или маргарина
• 250 г блинной муки
• 4 яйца

Вам захочется испечь этот пирог вновь и вновь. Во время выпекания хрустящая крошка утопает в нежнейший пирог, и в разрезе проступают мраморные разводы из сладкой корицы и кусочков яблока. Подавайте теплым как десерт с мороженым или взбитыми сливками или холодным к чаю.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Промазать маслом и проложить бумагой дно круглой глубокой формы диаметром 23 см. Очистить от кожуры и семечек яблоки, порезать на кусочки, перемешать с 1 ч л корицы. Чтобы сделать крошку, нужно смешать по 50 г сахара, масла и муки в миску. Добавить оставшуюся корицу и растереть кончиками пальцев до образования крошки. Отставить.

2. Положить оставшийся сахар и яйца в миску и электрическим миксером взбить. Взбивать около 10 минут, пока смесь не будет бледной и густой и на поверхности остается след, если поднять миксер.

3. Растопить оставшееся масло в кастрюле, слегка остудить, побрызгать им взбитую смесь, потом аккуратно перемешать, сохранив как можно больше воздуха. Просеять муку и перемешать с тестом. Перелить смесь в форму для пирога и посыпать кусочками яблока сверху. Сверху посыпать крошкой. Запекать 50-55 минут, пока пирог не будет упругим и золотистым. Дать остыть 10 минут в форме. Подавать теплым или дать остыть.

На заметку

Самое важное в этом пироге взбить яйца с сахаром достаточно долго, чтобы смесь “держала” масло и муку. Не поддавайтесь искушению поторопиться на этом этапе. Проверьте, что остается след на поверхности яйца перед тем, как добавлять другие ингредиенты.